Un equipo especializado en restauración de alto nivel
En Dining Management Solutions reunimos a cinco consultores especializados en restauración, cada uno centrado en un área estratégica del negocio: cocina, sala, compras, sumillería y gestión financiera.
Esta especialización nos permite estudiar cada establecimiento desde diferentes perspectivas y, al mismo tiempo, trabajar con un objetivo común: conseguir restaurantes mejor organizados, más consistentes y preparados para crecer de forma sostenible.
Nuestra experiencia en el sector, incluyendo el trabajo en restaurantes de alta gama y con estrella Michelin, nos ha enseñado que la excelencia no depende de un único elemento. Es el resultado de coordinar personas, procesos, servicio, producto y rentabilidad.
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Nuestro equipo
Rodrigo González
Hace 11 años se convirtió en sumiller profesional en Ritz Carlton y Martín Berasategui. En 2017 llegó a Marbella con Dani García y ayudó a conseguir la tercera estrella Michelin. Tras el cierre del restaurante, gestionó el programa de bebidas del Grupo Dani García, haciéndose un comprador de vinos experto. Nacido en Canarias, en 2023 regresó para liderar un proyecto con Venture Collections.
Daniel Tejera
El chef Daniel Tejera, reconocido por su talento y su habilidad para llevar la cocina española a otro nivel, lidera esta propuesta gastronómica. Nacido en el Archipiélago canario, Tejera imprime en cada plato un profundo respeto por el producto y una técnica sobresaliente. Ganador del mejor chef joven en canarias en el año 2019 paso por Marbella para estar entre los jefes de cocina del chef Dani García.
Juan Luis García
Desde hace más de veinte años, ha desarrollado su carrera en alta gastronomía. Durante más de una década, fue responsable de la sumillería del Grupo Manzano, diseñando cartas de vino. Ahora dirige Casa Farpón Asador, enfocándose en una hospitalidad centrada en el producto. Su trayectoria le ha permitido aprender de grandes profesionales y valora la confianza, combinando su labor en el restaurante con la formación en foros del sector.
Yonathan Mesa
Yonathan Mesa se destaca en la coctelería española según las normas IBA. Reconocido como uno de los mejores bartenders, combina técnica y creatividad en sus bebidas. Su habilidad para cautivar al público lo llevó a ser el encargado de coctelería en el grupo Barcelo hotel en Canarias. Ganó el premio al mejor coctelero en España en 2024 y representará al país en el concurso World Cocktail.
Papa Dame Diop
Papa Dame Diop es un prestigioso maître con una amplia trayectoria en alta gastronomía, incluyendo Casa Marcial.
Formado en Gijón, ha sido jefe de sala en restaurantes reconocidos.
Su experiencia en Casa Marcial, MB, Els Brancs y Nub lo distingue como profesional. Combina elegancia y atención al detalle con la creatividad culinaria del equipo.